茶說：初冬寒夜，與家人一起圍爐而坐，邊煮茶，邊暢談，看著熊熊而燃的爐火，倍感一番暖意；或獨(dú)自一人圍爐夜坐，品茗、讀詩、讀著自己的心事......
冬夜即事
元-許有壬
紙窗鋪月白溶溶，爐火欺燈照室紅。
萬籟聲沈人語定，好詩都在杳冥中。
初冬寒夜，一起圍爐煮茶可好？
立冬過后，天氣一日比一日冷。清冷和蕭瑟籠罩著一切，人也越來越不愿動(dòng)，像是統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)入“冬眠期”。突然有這樣的憧憬：惟一二知己，三杯兩盞，烹茶煮酒，傾觴而賦，盡殷勤之歡，醉臥蘭亭耳。在這個(gè)季節(jié)，圍爐煮茶是合情合理，又為清冷的生活環(huán)境增添幾分情致和雅趣的。
宋朝詩人杜耒有言：寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅；尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。這番對圍爐煮茶的情景描述，在1000余年后的今日，依然相差未幾，樂趣亦然。
煮茶，愛茶之人每到秋冬都心心念念的事
天寒地凍，圍爐煮茶，三五好友，無論是從詩詞歌賦談到人生哲理，還是從閑語八卦到我不語，你也懂，十分舒服的坐在一起。
林清玄在《煮雪》中寫，傳說在北極的人因?yàn)樘旌貎觯婚_口說話就結(jié)成冰雪，對方聽不見，只好回家慢慢地烤來聽，故事美的動(dòng)人心魄。
待沸水發(fā)出噗噗聲，茶葉上下翻卷，便能聽見從壺口飄蕩出的詞句，那是泡茶人醞釀了一冬的獨(dú)白，文火一燒，就燒出了下一個(gè)春天。
其實(shí)，煮茶品茗，不論貴賤雅俗、貧富窮達(dá)，茶之為道，總是存在于人們的休暇生活中。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清談之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清談家多酒徒，如竹林七賢。
后來清談之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可常飲且始終保持清醒，于是清談家們就轉(zhuǎn)向好茶，所以后期出現(xiàn)了許多茶人。
因而，煮茶可以在二人或二人以上進(jìn)行，也可以獨(dú)個(gè)自煮、自品，它給人帶來的身心感受，能換來無窮的回味。
不是所有的茶都能拿來“煮茶”。
煮茶雖好，但不是所有的茶都適合煮著喝。一般來說，適合煮的茶主要分兩種，一種是發(fā)酵較重的茶，如烏龍茶、紅茶、黑茶等。
還有就是年份較長的陳年老茶，也可以用煮的方式品飲，比如陳年鐵觀音、老白茶、普洱老生茶、古樹老黃片等。如果備有紅棗和老陳皮，可以加入少許：半顆紅棗或一小塊老陳皮加入壺中共煮，以上兩樣補(bǔ)血理氣實(shí)乃冬季養(yǎng)生佳品，但不宜放過多，否則奪茶之美味也。
三杯、兩盞，憑的是心意和隨喜；一顰，一笑，已無需細(xì)忖和多慮；且在這樣干燥溫潤的氣節(jié)里， 烹茶煮酒，暢言歡笑，虛度芳華也好。
“輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云。”
古人的茶里有煙霞和濤聲，因此煮茶除了要意境，更要滋味。經(jīng)得起煮的茶，必定是有深厚內(nèi)質(zhì)的茶，好茶煮一煮，其真味也就徹底地顯現(xiàn)出來了。就如有些高品質(zhì)安溪鐵觀音，如果僅以高溫沖泡，還差強(qiáng)人意，好比高手過招卻無法盡施手腳，只用了七分功力還有三分未盡卻要罷場了。
喜歡煮茶，不在于茶本身的品質(zhì)，而在于喝茶的方式，率性而沒有繁冗法則。在都市中找尋這樣一種返璞歸真的所謂閑情雅致，也可為煩躁與浮華找尋些許的樂趣。
詩人曰：“寂寥小雪閑中過，獨(dú)試新爐自煮茶。”小雪，清寒而有詩性，成了一年里最有人情的時(shí)節(jié)。冬夜如此美妙，足以消釋紅塵的種種煩惱。
三五茶友圍爐而坐，在氤氳茶香中舉盞細(xì)語輕言，不需飲酒時(shí)的那般豪氣與熱烈，卻多了份溫馨與怡情，享受煮茶的樂趣，茶的濃香已勝過美酒的甘醇。
初冬，在南方很少見雪花飛舞，而在北國，正如李白所描寫的︰“燕山雪花大如席，片片吹落軒轅臺(tái)。”好好享受這個(gè)冬天，你在北方的暖氣房里煮茶看冰雪，我在南方的溫暖窩里打火鍋，喝功夫茶，如此，甚好。
